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El sabor de la cocina
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Potaje Canario de verduras

Ingredientes y cantidades:

  • 250 grs. De costillas de cerdo picadas
  • Un hueso de jamón serrano
  • ½ col limpia y troceada
  • 200 grs. De calabaza pelada y partida en trozos
  • 200 grs. De bubango pelado y partido en trozos
  • 200 grs. de judías verdes partidas en trozos
  • 1 chayota pelada y partida en trozos
  • 2 piñas de millo peladas y partidas en trozos
  • 200 grs. De judías frescas peladas
  • 1 boniato mediano pelado y partido en trozos
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 1 tomate pelado y picado
  • 4 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 sobre de azafrán
  • 4 cucharadas de de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Modo de hacerlo:

Poner una cazuela a fuego con el aceite y rehogar las costillas de cerdo con la cebolla, el ajo, el tomate y el hueso de jamón. Cuando todo esté bien pochado agregar todas las verduras, rehogar, poner un poco de sal y añadir agua hasta cubrir. Tapar, poner sobre la tapa el sobre de azafrán para que se tueste un poco, luego romperlo y añadirlo al potaje. Dejar a fuego suave 1 hora aproximadamente.

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