Ingredientes y cantidades:
- ½ kg. de trigo blanco de Garafia
- 6 hojas de coles abiertas, si no hay, una col pequeña cerrada troceadas
- ¼ kg. de calabaza limpia y partida en trozos
- 2 zanahorias peladas y partida en ruedas
- 2 piñas de millo limpias y cortadas en ruedas gruesas
- ¼ kg. de bubango limpio y cortado en trozos
- 2 choyotas limpias y cortadas en trozos
- 200 grs. de habichuelas troceadas
- 200 grs. de cebolla picada fina
- 200 grs. tomate pelado y picado
- 3 dientes de ajo pelados
- 4 tiras de costillas de cerdo saladas partidas en trozos
- 200 grs. de tocino, de la papada, salado cortado en trozos
- 1 pezuña de cerdo salada troceada
- 4 papas peladas y partidas en trozos
- 200 grs. de boniatos pelados y partidos en trozos
- 2 azafrán
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Modo de hacerlo:
De víspera poner el trigo en remojo en un bol con agua.
En otro bol con agua, poner las salazones en remojo, en la nevera, 48 horas cambiando el agua un par de veces.
Poner en una cazuela el trigo cubierto de agua limpia y pasar al fuego, guisar hasta que esté tierno, "asustar" 3 veces con agua fría. Reservar.
En una cazuela a fuego con el aceite pochar la cebolla, los ajos y después el tomate, agregar todas las salazones de cerdo y seguir rehogando, añadir un poco de agua y dejar hervir hasta que las carnes estén casi tiernas, entonces incorporar todas las verduras y el trigo con toda su agua de cocción. Añadir un poco más de agua si fuera necesario y finalmente el azafrán.
Cocer a fuego medio 30-45 minutos.
No ponemos sal por lo de las salazones, rectificar al final.
Joder qué pinta. Este potaje con gofio y un poquito de queso blanco es la bomba.
Dios mio!! D.Pedro, me ha dado donde duele!! Como recuerdo esos potajes de mi infancia y adolescencia en Garafía, y como los añoro!! al punto, que cuando regreso a la tierra (suelo hacerlo al menos un par de veces al año) lo primero que hago es encargar uno en el "Bar de Arquímedes" salvo que mi querida…
Dios mio!! D.Pedro, me ha dado donde duele!! Como recuerdo esos potajes de mi infancia y adolescencia en Garafía, y como los añoro!! al punto, que cuando regreso a la tierra (suelo hacerlo al menos un par de veces al año) lo primero que hago es encargar uno en el "Bar de Arquímedes" salvo que mi querida…
Fantástico... la última vez que lo comí fue en Roque Faro... Llegué al lugar tiritando de frío. El plato de potaje, medio litro de vino de tea y la conversación reconfortante de los paisanos, me volvieron a la vida. Siempre es un placer para la vista. Lástima no poder lamer la pantalla, porque queda toda…
Fantástico... la última vez que lo comí fue en Roque Faro... Llegué al lugar tiritando de frío. El plato de potaje, medio litro de vino de tea y la conversación reconfortante de los paisanos, me volvieron a la vida. Siempre es un placer para la vista. Lástima no poder lamer la pantalla, porque queda toda…
¡ Fabuloso ! No se les ocurra probar con ese trigo NO.EN que venden en los super, que se estofa un montón y no sirve para esto. Practico el método de prueba y error.
¡ Fabuloso ! No se les ocurra probar con ese trigo NO.EN que venden en los super, que se estofa un montón y no sirve para esto. Practico el método de prueba y error.
Igual me pasó a mi don Pedro Luis, un día de febrero, lluvioso y frío, salvo el vino(que no me gusta) puedo afirmar el resto, riquísimo, reconstituyente, en definitiva, me reanimó cuando creía morir de frio! Gracias don Pedro!
Igual me pasó a mi don Pedro Luis, un día de febrero, lluvioso y frío, salvo el vino(que no me gusta) puedo afirmar el resto, riquísimo, reconstituyente, en definitiva, me reanimó cuando creía morir de frio! Gracias don Pedro!
Esto si que es un potaje canario. Madre mía. ¡Qué bueno! y ¡qué sabroso!, ha de estar con esas costillas de cerdo añadidas. Para disfrutarlo. Muchas gracias. Buenas noches. Saludos cordiales.
Esto si que es un potaje canario. Madre mía. ¡Qué bueno! y ¡qué sabroso!, ha de estar con esas costillas de cerdo añadidas. Para disfrutarlo. Muchas gracias. Buenas noches. Saludos cordiales.
Caballero, con esta receta me ha tocado usted el alma. Madre del amor hermoso, que cosa más buena.
Llega el invierno y con él la época en que los potajes sientan tan bien. Este potaje de trigo lo recordamos con nostalgia los que fuimos niños en el Norte de la Palma y eso que nuestros potajes eran más pobres en variedad. Esta receta de Don Pedro conbina tal variedad de viandas sobre la base del trigo y las…
Llega el invierno y con él la época en que los potajes sientan tan bien. Este potaje de trigo lo recordamos con nostalgia los que fuimos niños en el Norte de la Palma y eso que nuestros potajes eran más pobres en variedad. Esta receta de Don Pedro conbina tal variedad de viandas sobre la base del trigo y las…