Milhojas de papas, caballas en aceite, aguacate y gambas

Ingredientes:

• 2 papas guisadas con piel
• sal
• 1 aguacate
• 2 latas de 120 grs. de caballas en aceite de oliva
• 100 grs. de langostinos pequeños o de gambas
• 1 hoja de laurel
• Mayonesa
• 1 lata de 125 grs. de aceitunas rellenas de anchoas

Elaboración:

Guisar las papas con piel en agua con sal, dejar enfriar, pelar y cortar en ruedas finas. Reservar

Pelar los langostinos, cocerlos en agua con sal, el laurel, picar no muy fino y reservar.

Picar las aceitunas. Reservar.

Pelar el aguacate, cortar láminas finas. Reservar.

Colocar un molde en el centro de un plato llano, en el fondo ponemos una capa de papas, encima una capa de caballas rotas con las manos, cubrimos con una cucharada de mayonesa, añadimos una capa de aguacates, otra de gambas, unas aceitunas, otra vez mayonesa y volvemos a repetir en el mismo orden hasta llenar el molde, terminando con mayonesa.

Sacar el molde, decorar a gusto y servir muy frío.