Tortas de cherne salado

Ingredientes:

• 250 grs. de cherne salado
• 125 grs. de cebolla picada fina
• 3 dientes de ajo pelados y picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo
• Perejil picado
• 1 cucharilla de pimentón dulce de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Desalar el cherne en agua fría en un bol en la nevera durante 48 horas cambiándole el  agua   3-4 veces. Pasado el tiempo guisar en agua, dejar enfriar, desmenuzarlo con las manos sacándole las pieles y las espinas. Reservar.

En una sartén a fuego con el aceite pochamos el ajo y la cebolla, agregamos el pescado, salteamos y lo ponemos en un bol, añadir el huevo, la harina, el perejil y el pimentón, mezclar todo bien.

Poner una sartén a fuego con un buen chorro de aceite hasta que esté caliente, con dos cucharas coger porciones de la masa preparada y hacer las tortitas hasta que estén ligeramente doradas.