Solomillo de cerdo a la crema con champiñones y boniatos fritos

Ingredientes y cantidades:

• 2 solomillos de cerdo limpios de 300-400 grs. c/u
• 1 bandeja de champiñones frescos, limpios y troceados
• 300 grs. de nata
• 2 copas de brandy
• Sal-pimienta
• Aceite y mantequilla
• 500 grs. de boniatos

Modo de hacerlo:

Salpimentar los solomillos.

Poner un cazo a fuego con agua y sal para guisar los boniatos con piel.

En una sartén a fuego con un poco de aceite y un poco de mantequilla, dorar los solomillos por todos los lados, agregar los champiñones, mezclar, más tarde añadir el brandy y flambear, cuando él fuego se apague, poner la nata y dejar que se hagan lentamente hasta que la salsa esté cremosa.

Cuando los boniatos estén tiernos escurrir el agua, dejar templar, pelar, cortar en ruedas de ½ centímetro aproximadamente y freír en una sartén con aceite y mantequilla hasta que estén dorados.

Cortar los solomillos en medallones, acompañar con un poco de la crema, champiñones y boniatos fritos.

Nota: para flambear debemos tener en cuenta algunas cosas, primero si hay extractor, apagarlo, segundo la sartén debe estar muy caliente, si los fogones son de llama, inclinar la sartén ligeramente para que prenda el fuego, si es de placa debemos tener un encendedor a mano.

Si no se quiere hacer esta operación, añadir el brandy y dejar a fuego para que evapore el alcohol.