Ingredientes para 4 personas:
Para cocer el pulpo:
- 1 pulpo de 1 kg. aproximadamente
- 100 grs. de cebolla
- 100 grs. de tomates
- 100 grs. de puerros
- 3 dientes de ajo sin pelar
- Unas ramas de perejil
Para el arroz:
- 320 grs. de arroz bomba (medir)
- 12 langostinos pelados ( reservar las cabezas )
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 dientes de ajo pelados y picados
- 175 grs. de cebolla pelada y picada menuda
- 175 grs. de pimiento verde picado
- 175 grs. de pimiento rojo picado
- 200 grs. de tomate pelado y picado
- Caldo de cocer el pulpo ( 3 veces más que de arroz )
- 20 grs. de sal gorda
- 1 azafrán
Elaboración:
Poner una cazuela grande a fuego con abundante agua, la cebolla, tomate, puerro, ajos y perejil. Cuando rompa el hervor coger el pulpo por la cabeza meterlo y sacarlo 3 veces del agua, dejarlo en la cazuela unos 30 minutos aproximadamente. Pinchar para saber si está tierno. Sacar el pulpo, trocear y reservar. Colar el caldo y reservar.
En una paella a fuego poner el aceite junto con las cabezas de los langostinos, cuando estas cambien de color escacharlas con la ayuda de un tenedor para sacarles todo el jugo, retirarlas de la paella y poner el ajo, la cebolla, los pimientos, pochar bien y más tarde añadir el tomate. Cuando el sofrito esté hecho, incorporar el arroz, rehogar, agregar el caldo de la cocción del pulpo, dejar hervir, rectificar de sal, poner el azafrán y el pulpo. Dejar hacer lentamente unos 15-20 minutos. En los últimos minutos añadir los langostinos.
Debe quedar caldoso. Si lo dejamos reposar mucho se volverá en paella.
Notas: normalmente el pulpo se cocina solo con agua, pero en esta ocasión necesitamos caldo, así le damos otro sabor con las verduras.
Si el pulpo es fresco lo congelamos 4-5 días para romper la fibra y que quede tierno. Descongelar
Si es congelado, descongelarlo.
¡Muchas gracias, tremendamente inspirador mañana estará en mi cena... gracias por el Blog!!
¡Muchas gracias, tremendamente inspirador mañana estará en mi cena... gracias por el Blog!!
Este señor se ha empeñado en que no salga de la cocina el fin de semana... Y es que anoche oí unos cuchicheos sobre la comida del finde, y todos se miraban en complicidad y murmuraban: pero no nos preocupemos por eso, que tenemos a Atiiiiilaaaaa..... Ya me escapo a la playa a buscar el pulpito, lo difícil va a…
Este señor se ha empeñado en que no salga de la cocina el fin de semana... Y es que anoche oí unos cuchicheos sobre la comida del finde, y todos se miraban en complicidad y murmuraban: pero no nos preocupemos por eso, que tenemos a Atiiiiilaaaaa..... Ya me escapo a la playa a buscar el pulpito, lo difícil va a…
Madre santísima. Uno de mis platos favoritos, el arroz caldoso, y con pulpo, que me encanta. No sé si seré capaz de hacerlo, porque el pulpo me impone demasiado, pero lo intentaré. Por lo que veo en la foto, el esfuerzo vale la pena. Voy a tener que dejar de leer este blog, que me va a matar de placer....
Ya tengo todo... luego de unas cervecitas bien frías en la playita, un amigo me sacó el pulpito, como de unos 1.200 gramos. Creo que debe ser suficiente para engolosinar, amansar y aplacar ánimos caldeados. El domingo veremos, o mejor dicho saborearemos los resultados de este plato. Y como me resultó imposible lo…
Ya tengo todo... luego de unas cervecitas bien frías en la playita, un amigo me sacó el pulpito, como de unos 1.200 gramos. Creo que debe ser suficiente para engolosinar, amansar y aplacar ánimos caldeados. El domingo veremos, o mejor dicho saborearemos los resultados de este plato. Y como me resultó imposible lo…
Sencillamente delicioso. Todavía recuerdo cuando este señor llevaba la cocina del hotel la Hacienda de San Jorge. El nivel de los establecimientos lo ponen los empleados y, en este caso, podemos decir que Pedro era la persona ideal para un hotel de esa elegancia. Grandes momentos disfruté en ese restaurante, buen…
Un nuevo bloguero con un empuje de entusiasmo y creatividad encomiable, que se mantenga, que dure, que dé ideas tan maravillosas para el buen comer y el buen vivir
Un nuevo bloguero con un empuje de entusiasmo y creatividad encomiable, que se mantenga, que dure, que dé ideas tan maravillosas para el buen comer y el buen vivir
Inmejorable fichaje. Estoy encantado de que Pedro Abreu comparta con todos nosotros parte de su ilimitada sabiduría gastronómica. Me gusta mucho este blog y poder leer todas las semanas recetas sencillas y tan ricas como este arroz caldoso. Ahhhh! Atilaelhunico, el azafrán lo encuentras en la recova…
Inmejorable fichaje. Estoy encantado de que Pedro Abreu comparta con todos nosotros parte de su ilimitada sabiduría gastronómica. Me gusta mucho este blog y poder leer todas las semanas recetas sencillas y tan ricas como este arroz caldoso. Ahhhh! Atilaelhunico, el azafrán lo encuentras en la recova…
Mmmmmm,arroz caldoso! Con lo que me gusta cocinar,me parece un plato delicioso para degustar en buena compañia,con una botellita de vino,níspero,la gota porque es mejor optar por lo de la tierra. Para empezar el pulpo me lo ha cogido mi hermano en la Salemera,ya está congelado. No veo la hora de probar este plato,y…
Mmmmmm,arroz caldoso! Con lo que me gusta cocinar,me parece un plato delicioso para degustar en buena compañia,con una botellita de vino,níspero,la gota porque es mejor optar por lo de la tierra. Para empezar el pulpo me lo ha cogido mi hermano en la Salemera,ya está congelado. No veo la hora de probar este plato,y…
Jmanuel, no es tan sencillo. Tendría que darme un viaje de unas ocho horas de ida y otras tantas de vuelta. Pero cuando vaya, seguro que me traigo una buena provisión. Esos hilitos son tan sublimes como los hilos de los que penden las cosas inmateriales que nos llenan la conciencia de sustancias imperecederas, como…
Jmanuel, no es tan sencillo. Tendría que darme un viaje de unas ocho horas de ida y otras tantas de vuelta. Pero cuando vaya, seguro que me traigo una buena provisión. Esos hilitos son tan sublimes como los hilos de los que penden las cosas inmateriales que nos llenan la conciencia de sustancias imperecederas, como…
Caray Don Pedro...! me veo en la obligación de felicitarle por tan espléndido plato que nos ha recomendado. Esto ha quedado de rechupete mi amigo! Lo he comprobado no solamente por la forma en que devoraban, literalmente, el plato mi querida familia, sino también por la mirada arrobadora de La Negra, que lo decía…
Caray Don Pedro...! me veo en la obligación de felicitarle por tan espléndido plato que nos ha recomendado. Esto ha quedado de rechupete mi amigo! Lo he comprobado no solamente por la forma en que devoraban, literalmente, el plato mi querida familia, sino también por la mirada arrobadora de La Negra, que lo decía…
Ya no sé si celebrar sus platos o maldecirlos... Regreso de La Gomera relleno de bocatas de "mala muerte" y poco más, pues ni si quiera hubo tiempo para pasar por Laguna Grande a probar los berros... Magnífica pinta: hasta huele!!
Ya no sé si celebrar sus platos o maldecirlos... Regreso de La Gomera relleno de bocatas de "mala muerte" y poco más, pues ni si quiera hubo tiempo para pasar por Laguna Grande a probar los berros... Magnífica pinta: hasta huele!!
Yo tengo azafrán pero no de ese q viene en sobrecitos,qué cantidad tendría que poner del de la tierra,unas pocas hebritas? Gracias de antemano Don Pedro!!!
Yo tengo azafrán pero no de ese q viene en sobrecitos,qué cantidad tendría que poner del de la tierra,unas pocas hebritas? Gracias de antemano Don Pedro!!!
Nuevamente, quiero agradecer a todos la buena acogida que tiene este blog de cocina, no me esperaba tan buena aceptación. Isora: el azafrán del país solo da color y el de los sobrecitos da sabor y más color. Te pueden servir ambos. Tal y como dices con unas hebritas será suficiente.
Nuevamente, quiero agradecer a todos la buena acogida que tiene este blog de cocina, no me esperaba tan buena aceptación. Isora: el azafrán del país solo da color y el de los sobrecitos da sabor y más color. Te pueden servir ambos. Tal y como dices con unas hebritas será suficiente.
Ah muy bien Don Pedro,muchas gracias!
Ah muy bien Don Pedro,muchas gracias!
Don Pedro, podría usted darnos la receta de alguna que otra sopa? No soy muy sopero, pero siento especial predilección por una muy sencilla, como es la de fideos. Por más que lo intento no logro dar con ese toque que recuerdo con mucho agrado. La última vez que la preparé no quedó tan mal, pero nada que ver, el…
Don Pedro, podría usted darnos la receta de alguna que otra sopa? No soy muy sopero, pero siento especial predilección por una muy sencilla, como es la de fideos. Por más que lo intento no logro dar con ese toque que recuerdo con mucho agrado. La última vez que la preparé no quedó tan mal, pero nada que ver, el…
Hice la vieja a la sal. ¡MaraBillosa!, con B de burro para que se note más. La próxima semana que estoy en La Palma hago en casa de mis padres el arroz caldoso, que les encanta a ellos. Todas las recetas, hasta ahora, son de la mar.
Hice la vieja a la sal. ¡MaraBillosa!, con B de burro para que se note más. La próxima semana que estoy en La Palma hago en casa de mis padres el arroz caldoso, que les encanta a ellos. Todas las recetas, hasta ahora, son de la mar.
"De la mar el mero y de la tierra, el cordero". De nuestro refranero popular que como buen cocinero conocerá. Aunque adoro el mar, la playa, no soy muy amante del pescado, aunque si lo tolero fileteado, como "el gallo", el mero", que como bien sabe, no tienen un sabor muy fuerte. Por tal…
"De la mar el mero y de la tierra, el cordero". De nuestro refranero popular que como buen cocinero conocerá. Aunque adoro el mar, la playa, no soy muy amante del pescado, aunque si lo tolero fileteado, como "el gallo", el mero", que como bien sabe, no tienen un sabor muy fuerte. Por tal…
A ver Atila toma nota: para la sopa de fideos lo fundamental es un buen caldo. De víspera pon en remojo en agua caliente 200 grs. de garbanzos. Al día siguiente en una olla a presión añade 500 grs. de carne de res (la mejor es morcillo con hueso, o aguja, o costilla) 1 muslo de pollo, ½ cebolla, ½ tomate, 1…
A ver Atila toma nota: para la sopa de fideos lo fundamental es un buen caldo. De víspera pon en remojo en agua caliente 200 grs. de garbanzos. Al día siguiente en una olla a presión añade 500 grs. de carne de res (la mejor es morcillo con hueso, o aguja, o costilla) 1 muslo de pollo, ½ cebolla, ½ tomate, 1…
Estimado Pevalqui, no se preocupe Vd., tengo previsto que algunas de mis próximas recetas sean de carne. En mi blog intentaré poner de todo un poco, pescados, carnes, sopas o cremas, pastas, postres, ensaladas, algo de la cocina tradicional Canaria, etc. Gracias por su comentario.
Estimado Pevalqui, no se preocupe Vd., tengo previsto que algunas de mis próximas recetas sean de carne. En mi blog intentaré poner de todo un poco, pescados, carnes, sopas o cremas, pastas, postres, ensaladas, algo de la cocina tradicional Canaria, etc. Gracias por su comentario.