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La Vaca Palmera cuenta con el sello de calidad Raza Autóctona 100%

La Asociación de Criadores de Vaca Palmera (Avapal), con Luis Vicente Martín de Paz al frente, ha presentado el sello de calidad diferenciada “Raza Autóctona 100%”, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España el pasado mes de abril.

La Raza Bovina Palmera puede tener su origen en la vaca Rubia Gallega, que llegó a la Isla de La Palma durante el siglo XIV como animal de abasto para atender a la notable mano de obra empleada en los importantes astilleros de la época, y para las construcciones, utilizada como animal de arrastre para el transporte de piedras de gran volumen y troncos de pino de tea, cuya madera era empleada en maderas y vigas de gran peso.

Este animal, dócil, tranquilo, bien formado desde la cabeza hasta el rabo, con un peso en torno a los 600 kg, y cuya alimentación era principalmente la riqueza de las forrajeras de la Isla, comenzó a extenderse por La Palma, sobre todo en los campos, donde se utilizaba para la labranza y la construcción de grandes paredes en fincas, estanques o embalses de agua, entre otros menesteres.

SELLO CALIDAD VACA PALMERA

Gracias al empeño de la Asociación de la Vaca Palmera Avapal y al trabajo de investigación de la veterinaria María Nieves Rodríguez Marín, ha sido posible obtener el reconocimiento de calidad que esta carne merece, con todo lo que ello significa social y económicamente para el mundo ganadero de la Isla, puesto que nos encontramos ante una raza única en Canarias y con un gran potencial.

La Vaca Raza Autóctona 100% Palmera es una animal de tamaño medio. Su construcción es bien proporcionada y equilibrada, con buena masa muscular. Encornaduras del color de la pezuña, blanquecina uniforme, orejas horizontales, morro ancho y de color claro, cruz poco destacada y línea dorso lumbar recta. Color rubio claro de tonalidad uniforme, ojos pequeños, animal de carácter dócil y longevo.

En la actualidad, Avapal, en colaboración con diversas explotaciones ganaderas, cuidan del mantenimiento y crecimiento de la Raza Autóctona 100%, donde se garantiza el control genealógico de cada uno de los animales a través de las pruebas de ADN, para mantener la raza lo más pura posible, tanto en los machos como en las hembras. Se llevan a cabo pruebas del control de rendimiento desde el nacimiento del animal hasta su sacrificio.

Hoy la Raza Autóctona 100% tiene gran potencial como animal de aptitud cárnica. Su leche es destinada a amamantar a sus terneros. Es un animal que se cría en libertad, en explotación semiextensiva, y que se utiliza también para poner en valor algunos de los trabajos que antaño realizó al servicio del campo, como la arada o la trilla.

Vaca de raza palmera.

Vaca de raza palmera.

La calidad de esta carne, Raza Autóctona 100%, viene avalada por un estudio científico, realizado por la veterinaria e inspectora de Salud Pública, María Nieves Rodríguez Marín, y respaldado por la Universidad de La Laguna, que le otorgó la máxima calificación.

La calidad de esta carne, reconocida y certificada por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España, desde el 27 de abril del 2018, para el uso del logotipo de Raza Autóctona 100%, está estrechamente vinculada a la alimentación, sus características autóctonas y el entorno en el que se crían y desarrollan, en pleno campo y en libertad.

Su carne aporta metales esenciales para la alimentación en cantidades más que suficientes de lo que se requiere en la ingesta diaria recomendada. En cuanto a la presencia de metales pesados o tóxicos para la salud, en la carne de vaca palmera no se detectan, no aparecen.

En ocasiones, estos metales tóxicos para la salud aparecen en carnes foráneas, con una intensidad diez veces superior a los hallados en la raza autóctona palmera, aunque no superan los límites máximos permitidos.

La calidad de esta carne es muy apreciada por los carniceros de la Isla, con cualidades que la diferencian de otras, sobre todo en el color rojizo y el sabor intenso y exquisito. En la mesa, esta carne satisface el paladar más exigente. Es jugosa, con sabor, lo cual la convierte en una propuesta gastronómica única que nada tiene que ver con otras carnes.

Los consumidores de carne están por lo tanto, ante una Raza Autóctona 100% única en España, reconocida y certificada en este año por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España, que puede proporcionar al ganadero de la Isla bienestar, porque será una animal cuya cotización ira a más, y aportará a nuestra gastronomía un referente singular, dando a la Isla de la Palma una proyección gastronómico-ganadera diferenciada. Detrás de cada producto de Raza Autóctona 100% hay una historia, 100% de nuestra gente, tradicional, rigurosa, profesional y garantizada, con hombres y mujeres de Avapal.

Toro de Raza Autóctona Palmera.

Toro de Raza Autóctona Palmera.

Desde hoy, dijo el vicepresidente de Avapal, “los palmeros, tienen más que razones para llevar a su mesa carne de ganado vacuno palmero, con la certificación Raza Autóctona 100%. Solo carne”.

El Director General de Ganadería del Gobierno de Canarias, David de Vera, destacó el trabajo que viene realizando Avapal, a quienes invito a saber aprovechar con profesionalidad este sello de certificación de calidad, que supondrá rentabilidad para todos los ganaderos.

Por su parte, el presidente del Cabildo de la Palma, Anselmo Pestana, al elogiar el buen trabajo de Avapal, puso en valor la raza autóctona palmera, reconociendo el buen trabajo que hasta aquí han hecho los ganaderos y se comprometió a seguir apoyando este sector por la importancia socioeconómica, patrimonial y gastronómica que tiene para isla de la Palma, que la convierte en un referente de carne de ganado vacuno de primera calidad.

La Junta de Gobierno de Avapal y en su representación Luis Vicente Martín de Paz valoran y agradecen la inestimable colaboración e implicación de la Asociación de Criadores de Vaca Palmera, a todas las explotaciones ganaderas colaboradoras; así como al Cabildo Insular de La Palma, Gobierno de Canarias y Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España.

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