Los productores de queso de la Isla se decantan cada vez más por los mercadillos para vender directamente su producto al consumidor. En La Palma actualmente hay siete mercadillos que se encuentran en los municipios de Puntagorda, Mazo, Puntallana, El Paso y Breña Alta, de forma permanente y Barlovento y Tazacorte mensualmente.
En el Mercadillo del Agricultor de Puntagorda, situado entre pinos, fayas y brezos, en la zona de El Fayal, y que se puede visitar los sábados de 15:00 a 19:00, y los domingos de 11:00 a 15:00 horas, podemos encontrar tres marcas inscritas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Palmero: El Juncal, Quesos D. Dionisio y Quesos Victorino.
El Mercadillo de la Villa de Mazo está abierto los fines de semana, el sábado de 11:00 a 19:00 horas y el domingo, de 9 a 13 horas respectivamente, y en el hay dos puntos de venta del queso palmero Las Lameras.
En el Mercadillo del Agricultor de Puntallana, abierto todos los sábados solo de 9 a 14 horas, hay dos productores de queso palmero, Los Barbusanos y La Empleita, a los cuales se ha sumado recientemente una tercera marca inscrita en el CRDOP Queso Palmero: Quesos Dª Victoria. Esta explotación caprina se encuentra en un lugar llamado Los Lirios, en El Granel, sobre la costa de Puntallana. En su zona de pastoreo los animales disfrutan y aprovechan los pastos locales de costa como son lechugillas, tuneras, vinagreras y pajón.
El proceso de elaboración de todos los quesos acogidos a la denominación de origen es el tradicional, trasmitido de generación en generación. Esta cultura y tradición del queso palmero está protegida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Palmero. La leche que se utiliza en la elaboración de los quesos procede íntegramente de la propia explotación, leche proveniente solo de animales de raza caprina palmera. Tras su filtrado se añade el cuajo y se deja reposar durante 45 minutos a temperatura controlada.
La masa resultante se fracciona y se introduce en moldes o aros pequeños (para quesos de entre uno y dos kilos de peso) o grandes (para los llamados quesos de manada, de más de 8 kilos). La sal marina producida artesanalmente en el sur de la Isla se utiliza para dar sabor a las piezas, mediante su aplicación en seco sobre cada una de ellas. Y como resultado de este proceso artesanal de elaboración, se obtiene un excelente queso de gran calidad y sabor.
En el Mercadillo del Agricultor y Artesanal de El Paso, abierto los viernes de 15:00 a 19:00 horas y los sábados de 10:00 a 15:00 horas, están a la venta los quesos El Valle.
Por último, en el Agromercado de Breña Alta, que abre todos los sábados de 10:00 a 14:00 horas, en el Parque Los Álamos, se pone a la venta dos quesos palmeros: Los Barbusanos y Las Lameras. El Queso Palmero Las Lameras de Juan Vicente, su esposa Yolanda y su hijo Daniel, una explotación familiar situada en Montes de Luna. Entre sus logros: Mejor Queso Tierno de Cabra en el IV Concurso Nacional de Quesos de Cabra Tabefe-Fuerteventura y Mejor Queso Tierno de Leche Cruda de Cabra en el Concurso Regional de Quesos Agrocanarias.
Por otro lado, actualmente existen dos mercadillos mensuales: Barlovento (tiene lugar el segundo domingo de cada mes de 10:0 a 14:00 horas) donde se puede adquirir los quesos La Empleita; y Tazacorte, todos los primeros sábados de cada mes, donde éstan a la venta los Quesos El Topito.
COMENTARIOS (20)
Siendo el queso palmero tan apreciado por su calidad, me llama la atención que en vastos mercados de alimentos, por lo menos en Gran Canaria, no se encuentre queso palmero en casi ninguno. Hasta los herreños, siendo su producción más reducida, están presentes por todas partes. Queso tierno y ahumado como el…
Siendo el queso palmero tan apreciado por su calidad, me llama la atención que en vastos mercados de alimentos, por lo menos en Gran Canaria, no se encuentre queso palmero en casi ninguno. Hasta los herreños, siendo su producción más reducida, están presentes por todas partes. Queso tierno y ahumado como el…
Que pena que los ganaderos tengan que ir a los mercadillos para vender su queso . Hace no tantos años La Palma abastecia de queso a toda canarias sobre todo a Las Palmas y Tenerife ahora no se produce. No se vende fura y los palmeros compramos el que nos yraen la grandes empresas que vende y se llevan nuestro dinero…
Que pena que los ganaderos tengan que ir a los mercadillos para vender su queso . Hace no tantos años La Palma abastecia de queso a toda canarias sobre todo a Las Palmas y Tenerife ahora no se produce. No se vende fura y los palmeros compramos el que nos yraen la grandes empresas que vende y se llevan nuestro dinero…
como no bajen los precios de los quesos, terminarán desapareciendo
como no bajen los precios de los quesos, terminarán desapareciendo
Cuando se hizo el proyecto y la obra, siempre pensé que la quesería de El Paso, junto al matadero, sería para agrupar leche y producir queso, con o sin DO, procedente de la isla y enfocada a la exportación, consiguiendo cantidades y calidades homogéneas para poder entrar en la gran distribución, a precios bajos, al…
Cuando se hizo el proyecto y la obra, siempre pensé que la quesería de El Paso, junto al matadero, sería para agrupar leche y producir queso, con o sin DO, procedente de la isla y enfocada a la exportación, consiguiendo cantidades y calidades homogéneas para poder entrar en la gran distribución, a precios bajos, al…
el propio ganadero te vende el queso directamente, es lo que tenemos que apoyar porque si nos vamos a los supermercados un queso fresco que el propio ganadero te lo puede vender por 7 € el queso, cuando llegas a la venta en un supermercado te lo encuentras a 12 €/kg ganándole así un porcentaje alto
el propio ganadero te vende el queso directamente, es lo que tenemos que apoyar porque si nos vamos a los supermercados un queso fresco que el propio ganadero te lo puede vender por 7 € el queso, cuando llegas a la venta en un supermercado te lo encuentras a 12 €/kg ganándole así un porcentaje alto
El secreto a voces que todo canario medianamente interesado en cómo nos manejamos en Canarias, pues en eso nos va nuestro futuro, entiende que todo lo que se produzca en Canarias debería tener ventajas arancelarias sobre lo de fuera. Ya sea queso, ya sea productos agrícolas de consumo, ya sean carnes y…
El secreto a voces que todo canario medianamente interesado en cómo nos manejamos en Canarias, pues en eso nos va nuestro futuro, entiende que todo lo que se produzca en Canarias debería tener ventajas arancelarias sobre lo de fuera. Ya sea queso, ya sea productos agrícolas de consumo, ya sean carnes y…
Pintao: 100% de acuerdo. Esa es la esencia del problema. Si no la tenemos clara, nunca aparecerá una buena solución. Una pregunta: ¿quiénes, con nombre y apellidos, son las élites beneficiadas con esto? Y, sobre todo: ¿qué pretenden conseguir a la larga?
Pintao: 100% de acuerdo. Esa es la esencia del problema. Si no la tenemos clara, nunca aparecerá una buena solución. Una pregunta: ¿quiénes, con nombre y apellidos, son las élites beneficiadas con esto? Y, sobre todo: ¿qué pretenden conseguir a la larga?
¡Venta directa sin intermediarios. Productor-consumidor!. ¿Acaso el pan no lo llevan a vuestras propias casas?. ¿Por qué no se hace con el resto de productos de la tierra, con sus certificaciones correspondientes de sanidad e industria, o lo que tercie?.
¡Venta directa sin intermediarios. Productor-consumidor!. ¿Acaso el pan no lo llevan a vuestras propias casas?. ¿Por qué no se hace con el resto de productos de la tierra, con sus certificaciones correspondientes de sanidad e industria, o lo que tercie?.
¡Ah, claro, se les puede acabar el chollo a los importadores, amigos de políticos y banqueros!.
¡Ah, claro, se les puede acabar el chollo a los importadores, amigos de políticos y banqueros!.
Frodobordon, la prudencia me impide meterme de justiciero en camisas de once varas. Quién quiera saber del asunto que se acerque a por ejemplo ASAGA y otras asociaciones de agricultores y ganaderos tiene la cosa bien clara.
Frodobordon, la prudencia me impide meterme de justiciero en camisas de once varas. Quién quiera saber del asunto que se acerque a por ejemplo ASAGA y otras asociaciones de agricultores y ganaderos tiene la cosa bien clara.